新农村资讯网欢迎你! 收藏本站 | 设为主页 | RSS订阅

地方 北京 四川 山东 河北 陕西 广东 重庆 黑龙江 福建 江苏 山西 贵州 广西 吉林 湖北

首页 >乡村茶馆 > 正文

人在草木间

2020-7-13 9:38:54
来源:中国新农村资讯网
厚圃

故乡多瘦人,我认为这和饮功夫茶有关。梁实秋曾慨叹:“茶之浓酽胜者,莫过于功夫茶。”用什么茶叶?铁观音、龙井、碧螺春、香片、大红袍、普洱皆可,不过喝得最多的还是本地的乌龙茶,它多种植于潮州凤凰山一带,分为单枞、黄枝、水仙等品种。凤凰山我曾打算去,但终未能成行。

潮汕人喜欢管茶叶叫“茶米”,这可能与他们嗜茶如命、茶和米与生活密不可分有关。自古以来,家家开门七件事,柴米油盐酱醋茶嘛!我爱喝茶,只是一种习惯,对茶并不内行,只是觉得本地的乌龙茶要比别的茶多一股山野之气,醇厚有味,苦涩之后喉底回甘,当地人称之为“有喉底”。这种感觉有点像我初识黄宾虹的山水,墨墨团团,艰涩难懂,看久了方能品出味道。

这种“有喉底”的茶汤,是能够提神醒脑的。每次返回故里,一喝此茶,当夜必定失眠,不过奇怪,第二夜喝得再多也能安然入睡。这种茶还有个特点,“搜肠刮肚”,所以我觉得它更适合在饕餮大餐之后饮用,可以清除油腻,帮助消化。说到清除油腻,我倒想起一个与茶有关的故事来,儿时听的,有点惊心动魄:有个女人想谋害继子,每餐以白如凝脂的猪油给他拌饭吃。没多久这孩子便面黄肌瘦,连说话的力气都没有。私塾的先生知道后也不吭声,每天饭后在学堂里给他冲几杯色如酱油的功夫茶。我不知道他用何茶叶,反正继母看着那孩子一天天变得壮实,后悔不迭,给自己的亲生儿子也喂猪油拌饭,不出半年便将他送上了黄泉路。奸人不能得逞当然是件快事,只可怜那不懂事的小儿枉送了性命。

潮汕平原却少茶楼。原因很简单,几乎家家户户都备有齐整的茶具。饭后一杯茶,客来便“起火”,谈生意也要先饮茶,几盅茶润喉之后,气氛便变得轻松亲切,化矛盾于无形,彼此坦诚相见。我一直以为,潮汕人能做大做好生意,功夫茶功不可没。

关于茶与做生意,家乡还有这么一个传说:某生嗜茶成癖,无暇他顾,导致家道中落,沦为乞丐。某日路经一茶铺,见老板正冲泡功夫茶,茶瘾又犯,上前乞要一杯。老板暗想乞丐不乞食物,却乞茶,奇怪。遂给他一杯,待他饮完后问,此茶如何?某生竟随口说出茶种、产地,还有制茶工艺上的缺失。一席话让老板刮目相看,立即请入店堂详叙,力邀他以技术入股。合股后某生竭尽心力把茶铺经营得红红火火,老板却只给他仅够吃穿的小钱。某生心存疑虑却又羞于启齿,三年后回到故里,才发现家中茅草屋已变成了大瓦房,方知老板早就将他应得的红利拨回家中。这个故事自然是茶事改变人生的一个例子,而更重要的是,它传达了传统道德中的“信”和“义”。

所以,饮功夫茶更是一种文化,一种精神,世人称之为“茶道”。小时候我并不知道,长辈们那些固定的冲茶程序、动作,其实有着一种形式美:候汤、洗茶、刮沫、淋罐、烫杯,特别到了洒茶,因为洒必各杯轮流洒匀,称为“关公巡城”,又必余沥全尽,称为“韩信点兵”……就是给茶叶取名,也是一种含蓄美,家乡对乌龙茶叫得比较随意,倒是好些外地茶叶都拥有好听的名字。几年前,有四川朋友给我寄过一种苦丁茶,泡在水里舒展开来如细嫩新叶,把水也染得绿莹莹的,名字就叫“青山绿水”。我在成都还喝过一种茉莉花茶,虽普通,名字却不俗——“飘雪”,美得让人不忍啜饮。

日本的茶道是最注重形式美的,那种考究有时让你觉得近乎病态,擦碗、接物、品饮、观赏茶具乃至说话等,都有着一套严格繁琐的规矩。相比之下,我更喜欢像功夫茶那样,重视品饮的享受,讲究自然、随意的操作过程和雅致、幽远的情趣。就好像“临风一啜心自省,此意莫与他人传”那样,多么美妙的玄思与境界啊!不过倘若要细究,功夫茶也自有一套高深的“茶道”。就说那三只茶盅,组合起来便是一个“品”字。品茶,能识人品,知其涵养。乡人陈香白先生的《潮州功夫茶》还谈到淋杯后的“滚杯”,将一杯侧置于另一杯之上,中指肚勾住杯脚,拇指抵住杯口并频频向上推拨,使侧置之杯做环状滚动,“叮当”之声轻奏,这其中便蕴藏了功夫茶的“圆道”思想,个体生命的律动通过白杯的圆转与宇宙的大循环融为一体。“关公巡城”、“韩信点兵”也一样,通过回环往复显示了“茶道”对生命价值的尊重:品茶者不分贵贱,一视同仁。

大概是陆羽之后才有“茶”字,也才有茶学。“茶”字拆开来就是“人在草木间”,它再次印证了人类从古至今渴望与自然和谐共生的美好愿望。

我喜欢茶,还喜欢饮茶时的那种氛围。周作人在《喝茶》里这么说:“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年尘梦。”光从这句话你就可以判断,周作人是感性的。也只有感性之人才能发肺腑之言,做悠游之梦。艺术之于现实,不正是一个梦吗?周作人所说的这种饮茶场景,我并不陌生,这也是我那么喜欢宋代诗人杜耒那首《寒夜》的缘由。

寒夜客来茶当酒,

竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月,

才有梅花便不同。

客人来了,炉火正旺,一股醇厚且带着暖意的茶香弥漫了整个房间,亲情、友情与外面的严寒冷酷形成对照,再加上朗月疏梅,思想已进入了另一种境界,在这种境界里,还有什么俗事烦恼是不能抛却的呢?