本刊记者 金晓 王国保
海归情系食用菌
记者：您好，王总！2002年，您到日本东京情报商务学校留学，并取得日语一级证书。毕业后进入长野县小松食品株式会社当中文翻译。您是怎样进入食用菌栽培这个领域的？
王建兵：因为工作关系，我时常与千曲化成株式会社接触。千曲化成株式会社在日本主要从事食用菌菌种研发和销售，深受当地人喜欢。日本采用工厂化生产模式培育金针菇，技术世界领先。那时金针菇行业在国内刚刚起步，市场几乎是空白，发展前景广阔。于是，我辞去翻译职务，在千曲化成株式会社当学徒，从零开始，花3年时间学会了金针菇等食用菌培育的一整套工序。
上世纪七八十年代，食用菌生产曾是宁波农业中屈指可数的“富业”，但从九十年代起，整个产业陷入低谷。近10多年，宁波的食用菌生产主要依靠一批外地种植户，每到深秋抢种一季平菇、香菇、金针菇等食用菌。
2007年，王建兵回国创办奉化市绿康食用菌种植场，工厂化栽培金针菇、秀珍菇。采用工业化设备和技术，在可控环境条件下进行机械化、自动化作业，实现了食用菌的规模化、标准化、周年化生产。自动化技术、信息技术、机电一体化技术、环境技术等大批技术的集成应用，实现了食用菌生产从田间到车间、从农艺到工艺的转变，这一技术的应用填补了宁波市工厂化栽培食用菌的空白。
2008年，奉化市绿康食用菌种植场被宁波市贸易局授予“宁波市菜篮子商品供应基地”，“千曲牌”食用菌一炮打响。2009年，王建兵在奉化市绿康食用菌种植场扩建的基础上，成立了宁波市天禾农业发展有限公司，考虑到菌类种植的绿色要求，把厂址选在了远离市区、依山傍水的尚田镇印家坑村，租赁30亩滩地，投入1200万元，用一年时间，建起了金针菇工厂化栽培的5000平方米厂房。目前秀珍菇日产量达到5000公斤，主要销往宁波、温州、义乌等市场。
生态循环新典范
走进天禾，一幢幢厂房整齐划一，一间间车间里的一层层铁架上，陈列着一甁瓶正在生长的秀珍菇。
目前，我国食用菌栽培生产模式处于从传统设施栽培向工厂化生产过渡的时期，仍然以传统模式为主。
天禾在成立初期，引进了国外先进的种植技术、菌种和食用菌工厂化生产流水线，采用机械化模式，完成栽培过程中的装袋、灭菌、冷却、接菌、培养等工序。根据栽培工艺要求，厂区里开设装瓶区、接种区、培养区、搔菌区、出菇区等区域。
王建兵：工厂化生产是模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。在封闭式控温种菇房，利用现代设备、设施，对菇房内的温度、湿度、光照，以及空气中的氧气和二氧化碳浓度等环境因子进行自动化调节，创造出适合食用菌不同生长阶段的人工环境。这改变了以往季节性的生产模式，实现了周年化生产。
记者：2010年，天禾被评为宁波市科学技术局重点项目和宁波市农科院技术推广示范基地，2012年被评为省级生态循环农业示范企业。“千曲”牌食用菌于2011年被评为浙江省绿色食品、宁波市名牌农产品。天禾是如何实现生态循环的？
王建兵：天禾在工厂化生产中有三个特点，一是PP塑料瓶里装的培养基由玉米芯、米糠、麦麸制作，不含农药、无公害。二是在培育中，不施用任何化肥、农药，根据秀珍菇不同的生长过程（培养、催蕾、出菇等）分别控制温度，这样一年四季都有新鲜菇。三是利用循环模式，不对当地环境造成影响。已产完菇的培养基除大多数送到有机肥厂做原料外，还有一部分放在锅炉中燃烧，锅炉产生的蒸气用于给新制作的培养基杀菌，进行循环利用。与传统农业种植食用菌相比，工厂化食用菌生产具有解决食品安全问题、节约土地资源和劳动力资源等优势，真正实现了循环经济。
话秋实、忆春华。王建兵成为了浙江省大学生现代农业“十佳创业新星”，《实用菌工厂化栽培技术应用及示范》荣获2013宁波市农村青年创业致富项目大赛金奖。荣誉是新的起点，在食用菌工厂化生产的浪潮中，王建华再一次吹响了迈向新征程的号角！