本刊记者 金晓 特约通讯员 王信国
浙江省奉化市西坞街道的方存白鹅良种繁育场,主要从事种鹅繁殖和种鹅饲养，是一家集孵化、放养、肉鹅养殖、回收、屠宰加工、销售于一体的综合性养殖基地。先后荣获“奉化市菜篮子基地”、“全国首批农民专业合作社示范社”等荣誉称号及浙江省农业吉尼斯白鹅擂台赛三等奖。
萌发创业想法，投身白鹅养殖事业
1997年一个偶然的机会，汪方存从报纸上得知，奉化大白鹅遐迩闻名，是市畜牧业中一张亮丽名片。奉化市曾被誉为浙东白鹅之乡，鼎盛时期白鹅饲养量超百万只，后因大白鹅销售困难，饲养量大幅下降。
1999年，汪方存萌发了创业养鹅的愿望。通过多方走访考察，他利用自家房前屋后20余亩的生态林地和积攒下的4万多元，在附近山坡上搭起三间简易鹅舍，养起了浙东大白鹅。
养殖初期，汪方存需从南方禽类公司购入鹅苗进行养殖，这在一定程度上制约了养殖场的发展。为破解发展瓶颈，汪方存夫妻申报国家级星火科技项目，筹建种鹅场和孵化房，安装相关生产设备，引进种鹅800只，将种鹅蛋进行孵化，在逐步实现养殖鹅苗自给的同时，每年还向本市养殖户提供鹅苗15至16万羽，并销往周边鄞州、新昌、嵊州、舟山以及江苏等地。汪方存还给白鹅良种繁育场注册了“方存”牌白鹅商标。鹅苗自给后，汪方存种鹅饲养量年达到3500只，他的养鹅事业真正走向了规模化。
创新养殖思路，发展新型养殖模式
2007年，为做大做强白鹅产业，汪方存夫妻二人创新养殖思路，采取“养殖基地+农户+专业化”的新型养殖模式，将鹅苗分发给具有一定养殖条件且热衷于禽类养殖的农户。为统一养殖标准，使各养殖户出栏的肉鹅品质达到无公害要求，夫妻二人统一向各养殖户提供合格的饲料、药物和疾病防治技术等服务，并与农户签订包销协议，保证农户出栏后成品鹅经检验合格后回收。
汪方存还组织52户养鹅专业户联合成立了诚信浙东白鹅专业合作社。截止2015年底，合作社种鹅存栏数达8500羽，年养殖肉鹅出栏数23万羽，年孵化鹅苗25万羽。在汪方存带动下，奉化市白鹅饲养量渐渐回升。目前，全市白鹅饲养量达到26万羽左右。
“品质是现代养殖的命脉。诚信合作社在发展过程中，以统一供苗、统一供料、统一用药、统一回收、统一结算、统一养殖标准管理机制，以每公斤高出市场价0.2元包收社员养的大白鹅，以此降低社员养殖风险。”汪方存告诉记者。
2011年初，“方存”牌浙东白鹅先后通过无公害产品、产地认证。如今的诚信白鹅合作社，已经成为年出栏商品鹅300余万只、产品销售额达1000万元的现代养殖基地。汪方存让合作社闯出了广阔的市场，对推进全市浙东白鹅现代化养殖和产业集聚起到了积极的引领作用。正是在汪方存的带动和影响下，奉化市养鹅户达到100来户，养殖规模达到70万羽，浙东白鹅又成了奉化市经济发展的一大亮点。
诚信白鹅专业合作社引领社员走上浙东白鹅产业化的经营格局，实现了奉化市浙东白鹅产业的转型升级。但现阶段合作社最大的发展瓶颈就是定点屠宰问题。
2014年3月，浙江地区出现人感染H7N9禽流感疫情，人人谈禽色变。禽类严重滞销出现局面。作为奉化市最大的种鹅、肉鹅养殖基地，方存白鹅良种繁育场亏损严重，面临关门倒闭的危险。为解决困境，宁波、奉化两地召开座谈会，减少禽流感对养殖户带来的影响。相关领导要求汪方存想尽一切办法开辟市场、打开销路，加快建设活禽屠宰加工车间和建造冷库，加大活禽收购力度，降低损失。合作社在第一时间召集社员筹集现金150万元，用于租赁土地、建设屠宰加工车间，进行活禽收购。同时，汪方存个人投资30多万元，年租金5万元在宁波大世界租赁摊位，每天销售上百只屠宰检疫后的白鹅。这些举措，为奉化市家禽养殖业解了燃眉之急，浙东白鹅养殖得到了稳定。
近年来，人感染H7N9禽流感偶有抬头，大环境倒逼家禽市场从传统活禽消费向定点屠宰、杀白上市消费模式转型。“民以食为天，食以安为先”。家禽“杀白”上市，保障了食品安全。这也要求推进定点畜禽屠宰项目建设，须将畜禽屠宰设备完整化、高效化、一体化。
“让当地老百姓吃上放心的浙东白鹅始终是我的一个梦想。但目前浙东白鹅行业‘多、乱、小、散’的基本状况并未得到根本改变，代宰现象仍普遍存在，屠宰质量安全主体责任难以有效落实。”汪方存如是说，“我每天提心吊胆，唯恐出现食品安全事故，但社会管理和公共服务机制脱节，我只能努力而为之。”
由于浙东白鹅市场准入的特殊性，农民专业合作社自宰自销不能实现跨区域销售。而“代宰制”在某种程度上又不能确保浙东白鹅的质量安全，更谈不上质量安全可追溯。
申报浙东白鹅奉化定点屠宰中心，汪方存不是为了个人利益，为的是让更多的合作社成员受益，为的是让浙东白鹅养殖专业户把鹅销售出去，把奉化这张“浙东大白鹅”名片做大做强，让奉化市民吃上健康、放心、安全的浙东白鹅。只有做好浙东白鹅质量安全可追溯体系建设，才能确保合作社定点屠宰中心配送出去的每只鹅都是健康、安全、放心、可追溯的。