河南驻马店上蔡“塔桥张鹏猪蹄制作技艺”起源于清朝康熙年间，兴盛于嘉庆至建国之后的五十年代，毁于十年动乱之间，距今已有二百余年的历史。
改革开放后，第八代传承人张铁鹏先生重操先祖旧业。反复调整配方，不断征求食客意见，历经上千次实验，终于形成区别于他人口味的张氏风味。尤其是自第九代传承人张思子接手经营后，塔桥张鹏猪蹄更是唱响品牌，誉满中原，每天销量千余只，形成与“道口烧鸡”齐名的舌尖美食，中原味道。“张鹏猪蹄”被驻马店市人民政府列入传统技艺非物质文化遗产重点保护项目，被授予“驻马店特色名吃”荣誉称号。
塔桥张鹏猪蹄是一道色香味俱全的传统名肴，它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。
科学表明猪蹄本身含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素等，能为人体提供丰富的营养，具有补益身体的功效。猪蹄中含有丰富的钙元素和铁元素，能为人体补充钙和铁，能促进骨骼的发育和预防骨质疏松，能防治缺铁性贫血。猪蹄还可美容养颜，其含有丰富的胶原蛋白，可防止皮肤干皱、增强皮肤弹性和韧性。
“人们慕名来到上蔡塔桥吃猪蹄，这与我们严格的制作工艺有关。张鹏猪蹄卤制为祖传秘方，选料讲究，工序严谨。猪蹄经浸泡、去毛、刮剔、开蹄利皮、再浸泡、汆水后，待百年老汤热沸后入锅，置草果、肉寇、桂皮、当归、川椒、八角等二十余味中药于袋中卤煮调味，大火至七成、小火至九成熟、热闷待时即可出锅，猪蹄卤品摆案销售，街面百步香气诱人。食客品味下酒，蹄肉烂而离骨，浓香而不腻，肉糯而蹄不散形，凉食轻松拆骨，浓香可口而劲道，清水洗手，余香满口。百年老店世袭秘制，老汤风味美食独具。”第九代传承人张思子总经理向记者娓娓道来。
为打造祖传老店品牌，张总在遵循祖传秘制的基础上锐意创新，一改传统的松香去毛为火枪烙烧，确保传统猪蹄卤品安全健康，绿色环保。二改铜板纸质包装为真空包装，便于食客长途远旅，馈赠亲朋，保质期达数月之久。塔桥张鹏猪蹄一方面选用土猪个体屠宰户零星供货，另一方面与漯河、周口、驻马店、武汉肉联企业签订供货合同，确保长年供货，猪蹄材料检疫安全，具有一定的社会品牌效应和影响力。
塔桥张鹏猪蹄在驻马店、周口、郑州、南阳及安徽等地区已发展加盟连锁销售门店几十余家，给了想创业和热爱美食的人带来更多的福音。为保证产品质量和口感，连锁加盟制度严谨，确保消费者吃得放心，吃得健康。
企业发展，不忘回馈社会。张总多次向社会捐款捐物，奉献爱心。自疫情防控阻击战打响以来，先后为塔桥村捐赠物资10000多元，向驻守在商南高速上蔡北站疫情防控一线人员，捐献总价值6000元的生活物资。在此之前，曾捐赠10万元物资助力三夏生产，为塔桥镇敬老院过重阳节捐赠物资3000元，为新乡受洪灾的群众捐赠物资20000元。
和张总谈到企业的未来，他信心满满，“将来把门店开到全国各地，让每个喜爱吃猪蹄的朋友都能吃到正宗的张鹏猪蹄，让每一家加盟商户都能赚到大把的钞票。目前，正在向工厂化生产网上销售迈进，并努力向上市公司冲刺，力争3至5年上市，造福于全国人民。现在正在招募志同道合的客商，希望携手共进，精诚合作，共创美食大业。”
全国加盟连锁热线：15713966566